Catégorie : Spécialités

Vous aimez cuisiner ? Il y a donc de fortes chances que vous ayez à passer du temps dans cette pièce. Il existe des éléments que vous ne devez absolument pas négliger si vous voulez travailler efficacement dans votre cuisine. Quels sont-ils ? C’est ce que nous allons voir dans cet article.

Les appareils électroménagers

Sans appareils électroménagers, vous ne pourrez pas travailler dans la cuisine. Parmi les plus indispensables, il y a d’abord la plaque de cuisson. Comme vous pouvez vous en douter, ce dispositif vous permettra de cuir vos différents plats. Actuellement, on privilégie surtout les plaques vitrocéramiques et à induction pour leur efficacité.

Vient ensuite le réfrigérateur. Cet appareil vous servira principalement pour la conservation de certains aliments et ingrédients nécessitant un milieu à basse température pour ne pas se détériorer. Il vous sera également indispensable pour certaines préparations telles que la pâtisserie, les glaces, les jus de fruits, les milk-shakes…

Bon nombre de recettes nécessitent l’enfournage. C’est le cas par exemple des gratins de légumes, des poulets rôtis, des gâteaux et autres cakes… Vous devez donc avoir un four électrique suffisamment large et puissant pour accueillir vos plats.

Lorsque vous faites la cuisine, vous devez inévitablement salir des ustensiles. Or, faire la vaisselle figure parmi les tâches les moins plaisantes. Pour éviter le fait d’avoir à perdre votre temps, équipez-vous d’un lave-vaisselle .

Enfin, il ne faut pas oublier qu’il existe des petits appareils électroménagers indispensables tels que le multicuiseur, le blender, la machine à café, la bouilloire électrique, la batteuse, le grille-pain…

Les ustensiles indispensables dans la cuisine

Outre les ustensiles basiques tels que les couteaux de cuisine, les cuillères, les fourchettes, les verres, les bols, les assiettes, les marmites et les poêles, il existe des ustensiles plus spécifiques. C’est par exemple le cas des équipements pour les préparations pâtissières tels que le cul de poule, la spatule coudée, les jeux de douilles et les poches à douille… Avant de vous lancer dans une préparation, assurez-vous d’avoir les bons accessoires pour les réaliser correctement.

Bien respecter le triangle de travail

Le respect du triangle de travail est la base de l’organisation au sein de la cuisine. Il faut savoir que nos va-et-vient dans la cuisine se concentrent sur 3 zones : le plan de travail, la zone de stockage (placard et frigo) et la zone de nettoyage (évier et lave-vaisselle). Ces 3 zones forment alors le triangle de travail.

La distance entre ces 3 points ne doit pas dépasser les 3 mètres. Dans le cas contraire, vous risquez de perdre du temps et vous épuiser inutilement. La circulation doit également se faire de façon fluide. Pour cela, vous devez éliminer les éléments encombrants. Et surtout, vous devez bien penser le plan de votre cuisine en fonction de la taille et de la forme de la pièce.

Ne pas négliger l’éclairage

La cuisine est une pièce dans laquelle vous devez avoir un maximum de visibilité. Pour cela, il est nécessaire d’optimiser l’éclairage en optant pour les dispositifs les plus adaptés. À noter que lorsqu’on parle d’éclairage, il ne s’agit pas uniquement de lampes électriques. Vous devez également prendre l’éclairage naturel en compte. Pour cela, assurez-vous de faire en sorte de laisser la lumière du jour pénétrer dans la cuisine. Vous pouvez par exemple aménager une fenêtre, une porte ou encore une baie vitrée.

Étant un plat de gratin traditionnel de la cuisine française, le « gratin dauphinois traditionnel » peut être préparé à la maison. Il suffit d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Pour cela, cet article peut vous aider sur la liste des ingrédients ainsi que la préparation.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Il s’agit d’une spécialité dont les ingrédients de base sont les pommes de terre et le lait. De ce fait, ces deux produits sont indispensables pour réussir un gratin dauphinois traditionnel. À titre d’information, le plat préparé ici est pour 6 personnes. Vous pouvez trouver ces produits dans votre cuisine. Voici les ingrédients pour faire cette recette gratin : 

– 100 g de beurre gastronomique doux, le beurre Président est à privilégier pour ce plat

– 1L de lait, le Lactel si possible

– un gramme et demi de pommes de terre, Charlotte de préférence

– une gousse d’ail

– 0,3 L de crème légère

– du sel, du poivre et de la muscade

Pour information, ce gratin est une recette emblématique de l’ancienne région Dauphiné. Il est également possible d’utiliser du fromage dans les ingrédients même si ce plat s’élabore sans fromage.

Comment se passe la préparation ?

Le mijotage du gratin dauphinois se passe en trois étapes.

Mitonner des ingrédients

Cette étape consiste à éplucher les pommes de terre. Immergez-les ensuite dans un bassin rempli d’eau froide. Vous les laissez dedans durant l’élaboration de votre plat. Écorchez la gousse d’ail en attendant, puis découpez-la en deux parties égales et ôtez-en le germe. Vous la frottez par la suite sur la surface et le fond du plat à gratin. Enfin, écrasez et hachez-la soigneusement. 

Pour un gratin dauphinois exquis, il est préférable de ne pas tremper les pommes de terre déjà coupées dans l’eau. Lorsqu’elles sont immergées d’eau, une part de l’amidon nécessaire est éliminée. Cet amidon permet d’obtenir un repas bien crémeux et fondant.

La pré-cuisson du plat

Vous prenez les pommes terre et vous les essuyez délicatement. Pour ce faire, utilisez une serviette en papier ou bien un chiffon en tissu. Coupez-les ensuite en rondelles d’à peu près 3 cm d’épaisseur et assez fins. Ajoutez du sel et du poivre généreusement. D’ailleurs, vous pouvez mettre une bonne quantité de poivre puisque cet ingrédient supporte très bien cela.

Pour que tous les produits puissent être bien mélangés, il est préférable de se servir d’une casserole assez grande. N’oubliez pas d’ajouter un petit complément : la noix de muscade concassée avec un concasseur.

Vous amenez la mixtion à ébullition tout en vérifiant que les pommes de terre sont trempées convenablement grâce à une écumoire. Quand il bout, vous cessez la cuisson.

La cuisson au four

Juste avant de poursuivre, il est essentiel de préchauffer le four à 190 °C. Après cela, vous mettez l’ensemble du repas dans le plat à gratin. Pour une recette gratin réussi, assurez-vous de bien garnir les pommes de terre de lait et de crème. Déposez par la suite les petites portions de beurre sur toute la surface.

Adoucissez la température de 150 °C et engouffrez durant 45 minutes. Afin d’obtenir de pomme terre confite, sa cuisson au four doit être lente. Pour savoir si le plat est bien cuit, enfoncez-y un couteau. Il ne doit avoir aucune réticence. Le gratin dauphinois traditionnel est préparé. Vous pouvez l’accompagner avec des légumes sautés ou du poulet rôti.

Pour agrémenter un évènement, le vin est une boisson incontournable. Il permet de savourer et de rehausser le gout des plats. On peut trouver différents types de vins, le vin blanc, le vin rosé et le vin rouge. Toutefois, c’est le vin blanc qui est le plus polyvalent et peut accompagner divers plats, qu’il soit salé, sucré ou fruité. Et le vin blanc se décline en différentes catégories, à choisir et à servir selon le type de plat présenté.

Quand servir le vin blanc moelleux ?

Le premier type de vin que l’on sert généralement en premier est le vin blanc moelleux. Ce type de boisson est idéal pour commencer une soirée. Il peut accompagner les fromages et les foies gras pour commencer les petites discussions. Il s’accorde aussi à des plats en entrée comme les fruits de mer.

Assez léger, et contenant moins d’alcool, il permet de détendre l’ambiance et de désaltérer les invités. Le vin blanc moelleux convient pour de petites occasions, quand on reçoit pour une courte durée, comme une visite de courtoisie par exemple.

Le vin moelleux est aussi sucré et peut accompagner les desserts. C’est alors l’idéal pour déguster différents aliments comme les tartes. Il peut être recommandé pour plats avec des fruits assez prononcés comme la pomme.

À quel moment servir du vin blanc sec ?

Le vin blanc sec quant à lui se sert idéalement pendant les plats principaux. Il accompagne à merveille les plats de résistance qui peuvent contenir de la viande, du poisson ou des éléments épicés. Selon les gouts, on peut choisir du vin blanc sec et fruité à l’apéritif. Le vin blanc sec est plus puissant et plus intense. Il contient un taux d’alcool élevé.

Le vin blanc sec peut présenter une minéralité intéressante pour certains plats et grillades. Le vin chablis présente par exemple cette caractéristique.

Il est alors à préciser que le vin blanc sec est à consommer avec modération. Choisir un vin de qualité peut aider à contenir sa consommation.

Le vin blanc liquoreux pour quelle occasion ?

Le vin blanc liquoreux est un vin très sucré qui peut accompagner les plats sucrés. Il est plus sucré qu’un vin blanc moelleux avec plus de 45 g de sucre par litre. Parfait pour les desserts, il apportera une touche plus gaie à la fin de votre évènement.

Le vin liquoreux permet d’avoir une fin de bouche plus appréciable. Ce type de vin pourra gommer tous les gouts indésirables tels que celui des oignons et des viandes grasses. L’odeur de ce type de vin permet aussi de masquer les autres odeurs persistantes comme ceux des grillades.

Ainsi, il est conseillé de servir le bon type de vin au bon moment pour apprécier les dégustations. À savoir aussi que le vin blanc est meilleur quand il est servi à une certaine température. Veillez ainsi à le servir entre 8° et 13° pour ravir le palais de vos invités. En outre, pour une bonne présentation et afin d’améliorer la dégustation, il ne faut pas oublier de les servir dans des verres à vin.