Catégorie : Spécialités

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Qu’est-ce que le cognac ? Comment le boire ?

Le Cognac ! Ce noble breuvage nous vient tout droit de France. Il est aujourd’hui connu et respecté dans le monde entier. Il est associé au luxe, à la richesse et aux classes supérieures. Le cognac est également un symbole de la masculinité de classe – plus d’une star du grand écran l’a siroté au milieu de la fumée des cigares. Tout connaisseur de spiritueux (et pas seulement) devrait en connaître tous les secrets !

Histoire du cognac

Le cognac provient directement de France, plus précisément de la région de Cognac. Toutefois, seul un petit pourcentage de cette production est consommé dans le pays, le reste étant exporté. Le cognac a probablement été découvert grâce aux marchands hollandais qui achetaient du vin dans cette région et le transportaient vers leur pays sur des bateaux. Cependant, cet alcool s’est gâté au bout d’un certain temps, alors ils ont commencé à le distiller et à le diluer à nouveau lorsqu’ils sont arrivés à destination.

Comment le cognac est-il produit ?

Le vin de Cognac est toujours produit à partir de raisins blancs français, qui sont récoltés fin septembre et début octobre. Ils sont ensuite distillés deux fois dans des alambics charentais. Ensuite, l’alcool obtenu est versé dans des fûts de chêne où il va mûrir. Avant d’être mis en bouteille, le vsop cognac est très souvent dilué à un taux égal à 40 %.

Le goût du Cognac, une saveur unique pour les patients !

Cette boisson française s’améliore et devient plus complexe avec l’âge. Les cognacs plus jeunes sont généralement moins intéressants, car ils présentent moins de notes gustatives et aromatiques. Ils n’ont pas autant de « couches » qui se succèdent que leurs homologues plus âgés. Donc, si vous avez la patience, cela vaut la peine d’attendre et de laisser la liqueur mûrir dans le tonneau !

Dans quels verres boire le cognac ?

On entend souvent que le Cognac doit être bu dans un verre bombé et que le liquide doit être réchauffé avec notre main : c’est un mythe que. Alors, comment boire du cognac ? En fait, il est mieux servi dans de petits verres tulipe à pied légèrement allongé. Il serait bon également qu’ils aient un couvercle attaché. Grâce à cela et à la forme du verre, l’arôme de la boisson sera servi de la meilleure façon possible.

Comment sont-ils habituellement servis ?

Il existe plusieurs manières de les servir. Évidemment, le cognac pur offre l’expérience gustative la plus intense. Vous pouvez par ailleurs ajouter des glaçons au cognac, ce qui le rendra plus buvable et plus rafraîchissant. Il convient de mentionner qu’il est très savoureux, servi avec des fruits de mer tels que des huîtres ou avec des sushis. En apéritif, il se marie bien avec du tonic ou de la bière au gingembre.

Quel cognac pour un cadeau ?

Une occasion spéciale approche et vous ne savez pas quelle boisson offrir à quelqu’un ? Vous vous demandez quel est le bon cognac à offrir en cadeau ? Vous êtes sûr de le trouver chez le site premiersgrandsrus.com ! La vaste gamme de cognacs de cette boutique en ligne comprend les meilleures suggestions, parfaites pour un cadeau. Différentes gammes de prix et de profils de saveurs vous permettront de choisir la bonne boisson, même pour les gourmets les plus pointilleux, et de découvrir tous les secrets du monde des spiritueux !

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Quelques recettes de cookies maison faciles a faire

Les cookies sont des petits gâteaux au goût succulent. Ils peuvent être dégustés sucrés, salés ou beurrés. Dans tous les cas, le goût ne laisse pas indifférent. Souhaitez-vous en cuisiner pour une petite dégustation en famille ? ? Découvrir les multiples saveurs des gâteaux américains vous plaît-il ? Découvrez ici des astuces très simples et pratiques pour réussir la conception des cookies.

Comment préparer des cookies maison ?

Les cookies représentent en effet de petits gâteaux qui cuisent très rapidement. Les ingrédients qui servent à sa préparation sont minimes. Avec 15 minutes à peine, vous pouvez finir la préparation des  petits gâteaux que sont les cookies. Avoir à votre portée les ingrédients nécessaires dans votre cuisine est l’ultime condition pour réussir parfaitement leurs cuissons. De la Farine, du beurre, du chocolat, des œufs, du sel, du sucre, de la levure et la vanille sont les ingrédients nécessaires pour la préparation des cookies. Comme matériels de cuisson, il vous faut : le four, les papiers cuissons et le saladier. Passez ensuite à la première étape de la préparation. À cette étape, il faut faire le mélange de chacun des ingrédients. Commencez par le mélange bien fait de l’ensemble des ingrédients cités précédemment.

Après avoir mélangé correctement l’ensemble des ingrédients, passez à la prochaine étape de la conception des gâteaux. Ici, il s’agira de mettre en de minuscules boules la pâte obtenue et de les poser sur une plaque protégée du papier sulfurisé. Aplatissez très légèrement les boules formées sans trop les rapprocher. Mettez-les enfin au four. 10 bonnes minutes seront suffisantes pour les faire cuire. Avec ce processus, vous obtenez irréfutablement de parfaits cookies. Dosez les ingrédients selon le nombre de gâteaux à préparer.

Astuce pour réussir à faire des cookies moelleux

Il existe une multitude d’astuces pour faire des cookies. Mais, s’armer des meilleurs ingrédients est toujours mieux lorsqu’on vise la douceur et la qualité. Pour obtenir des cookies, il faut utiliser des ingrédients donnés. On note comme ingrédients du beurre mou. Pour que le beurre soit bien mou, sortez-le une à deux heures au maximum avant de l’utiliser pour faire les biscuits. Quand il est mou, il est plus facile de le travailler. En plus, il donne un goût meilleur et une belle apparence aux cookies. Le sucre issu de la canne est également un ingrédient qu’il faut privilégier en lieu et place du sucre blanc. En effet, le sucre blanc ne cuit pas vite. Le sucre issu de la canne quant à lui a une cuisson plus rapide et le rendu est parfait. La preuve, les biscuits sont plus résistants. Les deux ingrédients évoqués sont les ingrédients les plus appropriés pour obtenir à la fin de la cuisson des cookies moelleux.

Pour la cuisson, le processus est presque pareil. Toutefois, ici, il faut éviter de fendre excessivement la pâte. Lorsque la pâte est trop malaxée, il peut y avoir incorporation d’air. Fabriquez ensuite les minuscules boules en prenant garde de trop les rapprocher. Enfin, rendez-les légèrement aplatis et mettez-les au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez cuire pendant dix minutes au moins et 12 minutes au plus avant de les retirer du four. Ressortez-les du four, vous obtiendrez des gâteaux légèrement crus. Il faut les laisser refroidir un moment. Vous pouvez ensuite passer à la dégustation. 

 

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Quels avantages offre le choix des plats a emporter ?

 Manger sur place ou commander un plat à emporter, lequel choisir ? Cette question ne devrait même pas se poser sachant que le choix à faire dépend du contexte dans lequel vous vous trouvez. Pour un déjeuner en tête-à-tête ou un diner d’affaires, le cadre d’un restaurant est l’idéal. Si vous avez une charge de travail importante dans la journée, il est mieux de commander un plat à emporter et de le déguster au bureau.

Depuis ces dernières années, le secteur des plats à emporter a le vent en poupe. La vente à emporter a connu un franc succès auprès des consommateurs pour diverses raisons :

Une offre à choix variés :

Le système de la vente à emporter propose une grande variété de plats. Les restaurants misent sur la richesse des menus pour combler toutes les saveurs et les envies de chacun. Il existe différents types de plats offerts. Le restaurant a emporter La Rochelle propose, par exemple, différentes formules :

  • Plats d’entrée : salade verte, légumes, tartes…
  • Soupes et plats chauds : légumes, sandwiches
  • Plats de résistance : couscous, poisson au curry, canard laqué, frites, côtes de porc…
  • Desserts : tartes, glaces, salade de fruits…

Des plats à prix abordables, toujours moins chers :

La nourriture à emporter coûte moins cher qu’un plat de restaurant à prendre sur place. Ainsi, prendre un plat à emporter permet une économie d’argent importante pour les personnes qui commandent tous les jours. Cela permet de maîtriser et réduire les dépenses tout en dégustant de bons mets chaque jour. Pour une commande avec livraison à domicile, il faut ajouter le prix de la livraison. Quoi qu’il en soit, si votre bureau ou votre maison – c’est-à-dire l’adresse de livraison – se trouve près du restaurant, les frais de livraison peuvent être offerts. Mais à condition que votre commande soit régulière.

Une nourriture saine, équilibrée et savoureuse :

 Pour répondre aux besoins des consommateurs, les spécialistes des plats à emporter misent sur la qualité en considérant trois critères :

  • La fraicheur : pour obtenir des plats sains et équilibrés, l’idéal est de travailler sur des aliments frais, des légumes frais. Il ne faut pas considérer les repas à emporter comme des malbouffes, car ils sont préparés en respectant la qualité et les normes.
  • Le goût : les différents plats proposés permettent d’avoir une grande variété de saveur.
  • L’hygiène et la propreté : un critère qui n’est jamais négligé dans le secteur de la restauration.

Des plats tout prêts pour faciliter la vie :

Que ce soit au travail ou à la maison chez vous, les repas à emporter vous permettent de gagner du temps, de manger sans se soucier de la préparation. Au bureau, vous prenez votre plat rapidement au restaurant et repartir pour rejoindre le travail. Chez vous, vous pouvez profiter du moment pour discuter avec vos proches et vos amis en les servant des bons plats chauds et succulents. Certes, rien ne peut remplacer des bons plats maison, préparés avec amour. Mais parfois, il faut aussi consacrer du temps à la famille pour parler et discuter. Notons également que les plats à emporter résistent souvent mieux au trajet que les plats en livraison. 

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Gratin Dauphinois Traditionnel : comment preparer cette specialite ?

Étant un plat de gratin traditionnel de la cuisine française, le « gratin dauphinois traditionnel » peut être préparé à la maison. Il suffit d’avoir tous les ingrédients nécessaires. Pour cela, cet article peut vous aider sur la liste des ingrédients ainsi que la préparation.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Il s’agit d’une spécialité dont les ingrédients de base sont les pommes de terre et le lait. De ce fait, ces deux produits sont indispensables pour réussir un gratin dauphinois traditionnel. À titre d’information, le plat préparé ici est pour 6 personnes. Vous pouvez trouver ces produits dans votre cuisine. Voici les ingrédients pour faire cette recette gratin : 

– 100 g de beurre gastronomique doux, le beurre Président est à privilégier pour ce plat

– 1L de lait, le Lactel si possible

– un gramme et demi de pommes de terre, Charlotte de préférence

– une gousse d’ail

– 0,3 L de crème légère

– du sel, du poivre et de la muscade

Pour information, ce gratin est une recette emblématique de l’ancienne région Dauphiné. Il est également possible d’utiliser du fromage dans les ingrédients même si ce plat s’élabore sans fromage.

Comment se passe la préparation ?

Le mijotage du gratin dauphinois se passe en trois étapes.

Mitonner des ingrédients

Cette étape consiste à éplucher les pommes de terre. Immergez-les ensuite dans un bassin rempli d’eau froide. Vous les laissez dedans durant l’élaboration de votre plat. Écorchez la gousse d’ail en attendant, puis découpez-la en deux parties égales et ôtez-en le germe. Vous la frottez par la suite sur la surface et le fond du plat à gratin. Enfin, écrasez et hachez-la soigneusement. 

Pour un gratin dauphinois exquis, il est préférable de ne pas tremper les pommes de terre déjà coupées dans l’eau. Lorsqu’elles sont immergées d’eau, une part de l’amidon nécessaire est éliminée. Cet amidon permet d’obtenir un repas bien crémeux et fondant.

La pré-cuisson du plat

Vous prenez les pommes terre et vous les essuyez délicatement. Pour ce faire, utilisez une serviette en papier ou bien un chiffon en tissu. Coupez-les ensuite en rondelles d’à peu près 3 cm d’épaisseur et assez fins. Ajoutez du sel et du poivre généreusement. D’ailleurs, vous pouvez mettre une bonne quantité de poivre puisque cet ingrédient supporte très bien cela.

Pour que tous les produits puissent être bien mélangés, il est préférable de se servir d’une casserole assez grande. N’oubliez pas d’ajouter un petit complément : la noix de muscade concassée avec un concasseur.

Vous amenez la mixtion à ébullition tout en vérifiant que les pommes de terre sont trempées convenablement grâce à une écumoire. Quand il bout, vous cessez la cuisson.

La cuisson au four

Juste avant de poursuivre, il est essentiel de préchauffer le four à 190 °C. Après cela, vous mettez l’ensemble du repas dans le plat à gratin. Pour une recette gratin réussi, assurez-vous de bien garnir les pommes de terre de lait et de crème. Déposez par la suite les petites portions de beurre sur toute la surface.

Adoucissez la température de 150 °C et engouffrez durant 45 minutes. Afin d’obtenir de pomme terre confite, sa cuisson au four doit être lente. Pour savoir si le plat est bien cuit, enfoncez-y un couteau. Il ne doit avoir aucune réticence. Le gratin dauphinois traditionnel est préparé. Vous pouvez l’accompagner avec des légumes sautés ou du poulet rôti.

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Comment choisir le vin blanc a servir a ses convives ?

Pour agrémenter un évènement, le vin est une boisson incontournable. Il permet de savourer et de rehausser le gout des plats. On peut trouver différents types de vins, le vin blanc, le vin rosé et le vin rouge. Toutefois, c’est le vin blanc qui est le plus polyvalent et peut accompagner divers plats, qu’il soit salé, sucré ou fruité. Et le vin blanc se décline en différentes catégories, à choisir et à servir selon le type de plat présenté.

Quand servir le vin blanc moelleux ?

Le premier type de vin que l’on sert généralement en premier est le vin blanc moelleux. Ce type de boisson est idéal pour commencer une soirée. Il peut accompagner les fromages et les foies gras pour commencer les petites discussions. Il s’accorde aussi à des plats en entrée comme les fruits de mer.

Assez léger, et contenant moins d’alcool, il permet de détendre l’ambiance et de désaltérer les invités. Le vin blanc moelleux convient pour de petites occasions, quand on reçoit pour une courte durée, comme une visite de courtoisie par exemple.

Le vin moelleux est aussi sucré et peut accompagner les desserts. C’est alors l’idéal pour déguster différents aliments comme les tartes. Il peut être recommandé pour plats avec des fruits assez prononcés comme la pomme.

À quel moment servir du vin blanc sec ?

Le vin blanc sec quant à lui se sert idéalement pendant les plats principaux. Il accompagne à merveille les plats de résistance qui peuvent contenir de la viande, du poisson ou des éléments épicés. Selon les gouts, on peut choisir du vin blanc sec et fruité à l’apéritif. Le vin blanc sec est plus puissant et plus intense. Il contient un taux d’alcool élevé.

Le vin blanc sec peut présenter une minéralité intéressante pour certains plats et grillades. Le vin chablis présente par exemple cette caractéristique.

Il est alors à préciser que le vin blanc sec est à consommer avec modération. Choisir un vin de qualité peut aider à contenir sa consommation.

Le vin blanc liquoreux pour quelle occasion ?

Le vin blanc liquoreux est un vin très sucré qui peut accompagner les plats sucrés. Il est plus sucré qu’un vin blanc moelleux avec plus de 45 g de sucre par litre. Parfait pour les desserts, il apportera une touche plus gaie à la fin de votre évènement.

Le vin liquoreux permet d’avoir une fin de bouche plus appréciable. Ce type de vin pourra gommer tous les gouts indésirables tels que celui des oignons et des viandes grasses. L’odeur de ce type de vin permet aussi de masquer les autres odeurs persistantes comme ceux des grillades.

Ainsi, il est conseillé de servir le bon type de vin au bon moment pour apprécier les dégustations. À savoir aussi que le vin blanc est meilleur quand il est servi à une certaine température. Veillez ainsi à le servir entre 8° et 13° pour ravir le palais de vos invités. En outre, pour une bonne présentation et afin d’améliorer la dégustation, il ne faut pas oublier de les servir dans des verres à vin.

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